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生病轉換人生跑道 在地烘焙職人比賽屢摘金

生病轉換人生跑道 在地烘焙職人比賽屢摘金

烘焙師陳朶莉在桃園77藝文町提供烘焙教學。(陳朶莉提供/陳夢茹桃園傳真)

烘焙師陳朶莉製作的翻糖餅乾。(陳朶莉提供/陳夢茹桃園傳真)

桃園市八德區有名烘焙師陳朶莉,原本在生物科技產業工作,但因工作壓力大導致疾病纏身,養病期間看網路影片慢慢摸索,先考取烘焙證照,後接觸到糖霜餅乾、奶油擠花,越做越有興趣。陳朶莉坦言,自己起步比別人晚,再加上患病使得手腳無力,剛開始難以製作出精緻的作品,相當挫折,經過一段時間後狀況漸漸轉好,今年獲得第17屆美國密西根MNS國際菁英盃競賽冠軍、荷蘭國際餐飲挑戰賽金牌。

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陳朶莉表示,生病後一直想要爲自己找點目標,想起小時候曾與媽媽一起做鳳梨酥的回憶,爲此啓發想要改走烘焙路的想法,便上網看Youtube摸索,但剛開始並不順利,病情導致手腳無力,尤其在面對油皮類、糕漿皮類等考證照項目時,無法做出精緻完美的成品,導致考照連連失利,再加上自己在餐飲路上起步算晚,那時的確很挫折。

不過隨着時間過去,病情獲得好轉,陳朶莉自去年起更接觸到糖霜餅乾、奶油擠花等烘焙項目,逐漸做出興趣,成品也越有起色,今年獲得新北市技能競賽奶油蛋糕裝飾類佳作、第17屆美國密西根MNS國際菁英盃競賽藝術糖霜餅乾類冠軍、荷蘭國際餐飲挑戰賽糖霜餅乾類金牌等。

陳朶莉說,目前自己最有興趣的是糖霜餅乾,它可以做到非常細膩的細節,但所需的技巧也很高,爲此這半年來陸續有去向其他大師學習、請求指教。此外,除了家鄉開了間烘焙坊,提供糖霜餅乾、鮮奶油擠花等教學項目外,也有在桃園77藝文町提供教學,盼能將這類較小衆的烘焙項目推廣讓更多人知道,另也期許自己能在更多比賽獲獎,得到更高階的肯定。

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