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元宵吃湯圓 營養師妙招減熱量

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衛福部臺北醫院營養師朱姵穎分享市售湯圓熱量一覽表,提醒民衆注意攝取量。(衛福部臺北醫院提供/呂健豪新北傳真)

今日是元宵節,傳統習俗也會吃元宵湯圓,不過因爲元宵與湯圓都是糯米粉裹內餡,食用過量不僅熱量太高,也容易造成腸胃過大的負擔,導致出現脹氣、胃痛等問題,衛福部臺北醫院營養師朱姵穎分享如何挑選市售湯圓,輕鬆避開高熱量。

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朱姵穎指出,元宵吃湯圓除象徵幸福團圓意喻良好外,也因爲可甜可鹹符合多數人喜愛,有些人會當作主食食用,但元宵或湯圓的外皮都是糯米制成,不易消化,過量食用除了造成腸胃負擔外,糖尿病患者也會血糖飆升。

此外,不論是湯圓或元宵,熱量都不低,朱姵穎以1位50公斤民衆食用4顆芝麻湯圓的熱量估算,必須以每小時6公里的速度快走1小時又8分鐘或以每小時8公里速度騎乘腳踏車1小時33分鐘才能夠將熱量完全消耗掉。

朱姵穎表示,元宵、湯圓皆屬於全榖雜糧類,攝取4顆甜湯圓或5顆鹹湯圓的熱量相當於一碗飯,若以湯圓作爲主食,則避免額外攝取其他碳水化合物,纔不會攝取過多澱粉及熱量;煮鹹湯圓可增加蔬菜攝取,湯底也可以蔬菜湯底取代大骨或油蔥酥爆香的高湯,來減少油分。

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朱姵穎分享市售湯圓熱量表,芝麻湯圓熱量最高,但不論何種口味,包餡湯圓的單顆熱量都在56到78大卡之間,食用需適量,也可選擇無餡湯圓、避免喝湯,或是搭配白木耳、蒟蒻,以增加飽足感及減少熱量攝取。

另外,朱姵穎建議自制低磷低鉀的水晶湯圓,主材料可挑選以低氮澱粉爲主的樹薯粉、西谷米粉,內餡可選擇紫心地瓜、黃心地瓜、紅心地瓜等,並選擇無糖沾粉,如此一來糖尿病或洗腎患者都可食用,但仍要避免過量。

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